湖州年夜饭必吃十道菜
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太湖银鱼羹，以其形如玉簪，细嫩透明，色泽如银而得名。早在清康熙年间，银鱼便被列为贡品，与白虾、白水鱼并称“太湖三宝”。银鱼可烹制成各种名菜佳肴，如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼羹、银鱼春卷等，都是别具风味的湖鲜美食。
菱湖爆鱼，选用新鲜草鱼为原料，切成厚一厘米的鱼块，略腌制后初炸，再次下锅时，用料酒、酱油、茴香、桂皮、姜蒜辣椒等辛香料，最后加红糖，中小火收汁。起锅后色泽美、香味浓郁、咸鲜入味，口感完满。
春卷，又称春饼、薄饼，是汉族民间节日的一种传统食品。流行于全国各地，在江南等地尤盛。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久，寓意迎春喜庆。
细沙羊尾，湖州风味的甜品类菜，因外形酷似湖羊尾巴，故名“细沙羊尾”。湖州是全国有名的湖羊特产地。
菱湖生熯，从前是年夜饭餐桌上的重头菜，随着老百姓生活的改善，已经演变成日常餐桌美食。只是到了年节时分，依旧作为一道重要的年菜，出现在年夜饭的餐桌之上。
糖醋排骨，是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受湖州老百姓的欢迎。
油淋白虾，太湖三宝之一。俗称“水晶虾”，其壳极薄，通体透明，晶莹如玉，肉嫩味鲜，营养丰富，可烹制百十道莱肴，著名的做法有“醉白虾”和“油淋白虾”。上桌后还在蹦跳，吃在嘴里，细嫩异常，鲜美无比。
滑炒腰花，中式菜肴除了特别讲究刀工，还讲究食材的搭配。滑炒腰花有了冬笋和菇菌吊鲜，以及点缀配色提味用的青红椒或胡萝卜，自然能提升腰花的美味。
田螺嵌肉，将螺肉与五花猪肉一同剁碎，再拌以春笋，重新填入螺壳，煮熟，其味道特别鲜美。据《湖城野志》载，当年苏学士在湖州时，常登岘山漾边小山（后因之名苏台山）之洼樽亭，饮酒赋诗。有山下农家送菜上山，其中最爱的就是这道田螺嵌肉。
酸汤肥牛，近年来，湖州人民也深深感受到了川菜辣卷全国的魅力。酸汤肥牛是四川传统名菜。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣。用泡椒水取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。
