腊肠炒芥兰的家常做法是什么?
发布网友
共1个回答
热心网友
腊肠炒芥兰是一道简单美味的家常菜，它结合了腊肠的香气和芥兰的清甜，适合搭配米饭食用。以下是腊肠炒芥兰的详细做法：
【材料准备】
腊肠：1-2根（根据个人口味和人数调整）
芥兰：300-500克
蒜末：适量
生抽：1-2汤匙
老抽：1/2汤匙（可选，用于上色）
盐：适量
糖：少许（用于提鲜）
食用油：适量
【制作步骤】
准备材料：将腊肠切成薄片，芥兰洗净后切成段，蒜头剁成蒜末备用。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将芥兰段放入水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持芥兰的翠绿色和脆嫩口感。
炒腊肠：热锅凉油，将切好的腊肠片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至表面微微焦黄，腊肠出油，香味四溢。
爆香蒜末：在腊肠出油后，加入蒜末继续翻炒，直到蒜末变成金黄色，散发出浓郁的香味。
加入芥兰：将焯好水的芥兰段加入锅中，迅速翻炒均匀，让芥兰充分吸收腊肠和蒜末的香味。
调味：加入生抽、老抽（可选）、少许糖和适量的盐，快速翻炒均匀，让调味料均匀裹在芥兰和腊肠上。
出锅：待芥兰变软，调味均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
腊肠在炒制前最好先蒸煮或者用热水泡一下，去除表面的油脂和杂质。
焯水时加入少许油可以让芥兰颜色更加鲜亮。
老抽主要用于上色，如果不介意颜色，可以不加。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道色香味俱全的腊肠炒芥兰就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的工作日或者家庭聚餐时做为一道美味的菜肴。
