江苏山药糕制作方法
发布网友
发布时间：2024-12-24 16:01
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-24 18:26
制作江苏山药糕的步骤如下：
首先，将洗净的山药放入锅内煮熟，去除皮后在案板上剁成泥。接着，将山药泥放入碗中，加入糯米粉、白砂糖300克、熟猪油230克和清水100克，搅拌均匀，形成山药泥。
接下来，准备三个抹上熟猪油30克的小碗。在每个碗内底部分别放上糖桂花、去核切片的蜜枣、糖莲子和红瓜，中间放入糖板油丁。然后，将山药泥均匀地装入碗内并抹平，放入蒸笼中蒸约20分钟。取出后，翻扣到盘中。
最后，将炒锅置于旺火上，加入清水250克和白砂糖100克，烧沸后待糖溶化，加入糖桂花。用湿淀粉勾稀芡，放入熟猪油45克，起锅后用勺分别浇在山药糕上，即完成制作过程。
