鲜海参买回来怎么处理 海参怎么吃美味又营养
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一、 鲜海参买回来怎么处理？
第一步：将鲜活的鲜海参买回家后，需立即破腹取脏。如果不及时处理，海参很快会消瘦甚至自溶。只需剖开海参的腹部，清除脏物和参嘴，用清水洗净。
第二步：将洗净的海参放入开水中煮约45分钟，煮至海参会缩小、有弹性时捞出。此步骤也可以采用高压锅蒸30分钟左右。
第三步：再把海参放入淘米水中煮1～2小时，煮至海参软嫩时取出。
第四步：用凉水清洗海参，放入纯净水或凉水中浸泡。一般需要浸泡两天，期间需多次换水。若放在冰箱保鲜室内浸泡，换水次数可减少。
第五步：经过两天的浸泡后，海参会明显膨胀变软，这时可用于制作各种美食。
保存方法：处理好的海参若不立即食用，可将其用小塑料袋单独包装，放入冰箱冷冻室保存，随吃随取。食用时只需将海参用水化开即可，每日食用一根为宜。
如果时间紧迫，还可以采用以下方法：
方法一：将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水洗净，剖开腹部，掏净内脏，并用水清除干净。再将海参放入锅中，加入淘米水烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，即可直接烹制菜品。
方法二：将鲜海参加蛋清、白糖，搅打数分钟后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即可。取出海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，捞出后用清水冲净碱水，再放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
经验分享：使用淘米水煮海参既能软化肉质，又能去除腥臊味。处理过程中应避免沾油，否则海参会烂掉。饭店常用上述两种方法，家庭处理鲜海参时若时间充足，建议采用更温和的方法。
二、 海参怎么吃美味又营养
1、 海参粥：取水发海参（约50克）和粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。
2、 海参鸡肉汤：水发海参150克，鸡肉250克，加入适量水共炖汤服用。
3、 海参鸡蛋汤：取水发海参切成段，盛一碗水烧开打入鸡蛋，制成鸡蛋汤，温热服食。
4、 海参清汤：将海参切碎，入锅烧开，加方便面调料少许，根据个人口味调理。
5、 海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，为中老年人理想的滋补品。
6、 葱烧海参：配料包括水发小海参1000克、精盐2克、大葱105克、味精3.5克、青蒜15克、湿淀粉10克、姜末5克、鸡汤200克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、熟猪油150克、酱油12.5克、绍酒15克。制作方法详见步骤。
7、 海参羊肉汤：原料包括海参50g、羊肉250g、生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐3g。制作步骤详见描述。
8、 木耳海参猪肚汤：基本材料包括猪大肠500克、木耳30克、水发海参250克。做法详见步骤。
