【麦芯粉】麦芯粉是什么粉?麦芯粉适合做什么?
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发布时间：2024-12-22 11:11
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【麦芯粉】麦芯粉是什么粉？麦芯粉适合做什么？
麦芯粉是什么粉？
麦芯粉是高筋面粉，由小麦中心部分的胚乳磨制而成，粉质洁白，面筋质量好。这种面粉比特制精粉加工精度更高，适合制作各种高档面点。麦芯粉加工精度高、筋力强，无添加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。
麦芯粉营养更好，更劲道，纯度更高。麦芯粉适合做面条、饺子、面包等，因为它的筋力强，能够做出更有弹性和韧性的面食。
麦芯粉可以做馒头吗？
可以。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。
麦芯粉可以做蛋挞吗？
麦芯粉属于高筋粉，适用于做各种高档的面点，比如饺子混沌。做蛋挞最好选用低筋粉。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉(cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。
如果家里只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。
麦芯粉适合做什么？
1、适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。
2、制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。
3、越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。
