正宗的剁椒白菜是怎么做的?
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剁椒白菜是一道以剁椒和白菜为主要食材的家常菜，它的做法简单，口味鲜辣，非常适合喜欢辣味的朋友。下面是一种正宗的剁椒白菜的做法：
【材料】
白菜：500克
剁椒：适量（根据个人口味调整）
蒜末：适量
姜末：适量
食用油：适量
盐：少许
鸡精或味精：少许（可选）
生抽：1-2勺（可根据个人口味调整）
白糖：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将白菜洗净，切成适当大小的块状。蒜和姜剁成末备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中。
爆香蒜姜：将蒜末和姜末放入锅中，用小火炒至香味释放。
加入剁椒：将剁椒加入锅中，和蒜姜末一起翻炒，让剁椒的香味充分释放。
下白菜：将切好的白菜块放入锅中，快速翻炒，使白菜均匀裹上剁椒和蒜姜的香味。
调味：根据个人口味，可以加入少许盐、鸡精或味精、生抽和白糖进行调味。注意不要放太多盐，因为剁椒本身已经有咸味。
炒至白菜变软：继续翻炒，直到白菜变软，出水，颜色变得更加鲜亮。
出锅装盘：将炒好的剁椒白菜装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
选择新鲜的白菜，这样做出来的菜肴口感更佳。
剁椒的选择也很重要，不同的剁椒辣度和风味不同，可以根据个人喜好选择。
如果喜欢吃肉，也可以在炒白菜之前先炒一些肉末或者腊肉，增加菜肴的香味和口感。
炒制过程中火候要控制好，避免白菜出水过多，影响口感。
总之，这样一道色香味俱全的剁椒白菜就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是非常好的选择。
