绿豆丸子怎么做才蓬松酥脆
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1、准备材料：取300克绿豆面，适量的面粉，200克黄豆芽，以及切碎的葱姜。还需准备盐、五香面、油和味精等调味料。
2、和面：将葱姜末和黄豆芽洗净切碎后，加入绿豆面和面粉中，搅拌均匀。
3、加入辅料：在混合物中加入少量的泡打粉和油，这样可以使得丸子更加美味且蓬松。根据个人口味调整五香粉、盐和味精的用量。
4、油炸丸子：将面团饧发十几分钟后，向锅中倒入适量的油并加热至六七成热。用手挤出核桃大小的丸子放入油中，注意丸子不宜过大，以免不易炸熟。用中火炸至丸子外焦里嫩，呈现棕红色时即可捞出。
5、复炸丸子：将炸好的丸子压扁，待油温升高后再次下锅炸，这样可以使丸子更加酥脆。
6、菠菜丸子汤：在冬季，将丸子与菠菜、虾皮搭配煮成菠菜丸子汤，既美味又保暖。出锅时可加点醋、辣椒和香菜，吃完后会出一身汗，非常舒畅。
