乌梅的功效与作用 乌梅选购与使用方法
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发布时间：2024-12-20 17:56
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时间：2024-12-20 20:14
乌梅是蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，不仅味道甜美，还具有多种功效。乌梅泡水喝，能够敛肺、涩肠、生津、安蛔，还能制作新鲜乌梅汁、乌梅汤等食品。
乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅。未成熟的果实为青梅，成熟的果实为黄梅。乌梅干呈类球形或扁球形，表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平。乌梅在我国各地都有栽培，主要产地为四川、浙江、福建、湖南、贵州等省份。市面上有一种名为天山乌梅的产品，虽然形似乌梅，但它实际上是野酸梅，生长在天山山脉。
中药乌梅味酸、涩，性平，归肝、脾、肺、大肠经，具有涩肠、生津的功效。适量饮用乌梅干茶能够缓解由蛔虫引起的腹痛，对咽喉肿痛、久咳不止等不适也有较好的调理作用。但过量食用会对肠胃造成刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，还可能对牙齿造成损伤。肠胃炎患者、经期女性、孕妇等人群应避免食用乌梅。
新鲜乌梅价格较高，因为其上市期短，难以储藏和运输。选购时应选择果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆的果实。真乌梅干燥果实呈扁圆形或不规则球形，直径1.5～3厘米，表面乌黑色或棕黑色，皱缩，凹凸不平。假乌梅表面灰棕色、暗棕色或乌黑色，皱缩不平有毛茸。
乌梅汤制作方法为将乌梅干、甘草、玫瑰茄、山楂片、陈皮放入冷水中浸泡，倒入锅中煮沸，转小火煮2小时，加入冰糖和桂花煮10分钟，滤去材料，冷却后饮用。适量饮用乌梅汤能够开胃消食、收敛生津。乌梅汁则是将新鲜乌梅洗净，加水煮沸，炖煮至梅肉化开，加少许冰糖调味。姜茶乌梅粥则需将生姜、乌梅肉和绿茶煎煮，取汁去渣，加粳米煮粥，调入红糖即可。
乌梅丸由乌梅、细辛、干姜、黄连、当归、附子、蜀椒、桂皮、人参、黄柏组成，用法为以苦酒渍乌梅一宿，去核，蒸熟，捣成泥，余药研细末与乌梅泥和匀，加密为丸，每服7～9克，日三服。乌梅丸的功效为温脏驱蛔，出自《伤寒论》。
孕妇可以适量食用乌梅，促进食欲，缓解孕吐。但不能过量，否则对健康不利。新鲜乌梅可以直接食用，食用前需清洗表皮。
乌梅干制作步骤包括准备材料、用盐水浸泡、煮开收汁、微波或烤箱烤制、淋蜂蜜。净乌梅、乌梅肉、乌梅炭、醋乌梅、蒸乌梅等炮制方法也有所不同。
乌梅干需存放在干燥容器内，炮制后的乌梅炭、醋乌梅、蒸乌梅等则需用密闭容器保存，放置阴凉干燥处，定期散热以防复燃。
乌梅具有喜温、喜湿、喜阳光、耐寒、抗旱、怕水的特性，对土壤不挑剔，但栽种在土质疏松、肥力充足的土壤内产量和质量更佳。种植方法包括播种、嫁接和扦插，一般在四月份左右春播。田间管理需注意中耕除草和追肥。
