【鸡精调味料怎么用】鸡精的正确用法 鸡精什么时候放比较好
发布网友
共1个回答
热心网友
鸡精的正确用法
若烹饪的食物风味不明显，如馅类、汤类食物，可考虑使用鸡精作为复合调味料。
但鸡精含盐量约为百分之十几，使用时需相应减少食盐用量。痛风患者因鸡精中的核苷酸代谢产物为尿酸，应少食。
鸡精适用人群广泛，但高血压患者及痛风患者应适量食用。
鸡精使用技巧
1. 炒菜时，应在菜肴即将出锅前投放鸡精；若菜肴需勾芡，应在勾芡前投放。
2. 鸡精溶解性较差，非汤类菜肴需先溶解再使用。
炒熟菜何时放鸡精
烹饪熟菜时，可适当延长烹饪时间，菜炒好后将鸡精和食盐一起放，充分溶解后出锅，建议多煮2~3分钟，使鸡精味道更充分。
炒生菜何时放鸡精
烹饪生菜时讲究快速，应在菜肴未熟时投放鸡精，翻炒2分钟后菜肴熟透时，确保鸡精完全溶解。
炖菜何时放鸡精
炖菜烹饪时间较长，主料先经烹饪程序，配料后加。若配菜为易熟蔬菜，应在放配菜前加入鸡精，待配菜熟透时鸡精也完全溶解；若配菜为土豆片、蘑菇等不易熟的菜，应在配菜快熟时加入鸡精，避免长时间炖煮。
