素免揉面包的美味做法?
发布网友
共3个回答
热心网友
展开3全部
素 免 揉 面 包 做 法
材 料 ：
温水 250克、砂糖 适量、即发酵母 2克、中筋面粉 300克、核桃 适量、葡萄干 适量。
做法
1、30度左右温水加入砂糖和酵母；
2、面粉、烤熟的核桃、葡萄干加点水搅拌成雪花团；
3、放烤盘，等待面团发酵变2-3倍大；
4、150度烤20分，再翻面200度烤15分。
热心网友
免揉面包
【材料】
A：土豆1个。
B：中筋面粉360克、黑麦粉60克、酵母7克、土豆泥100克、温水280克、盐7克、培根60克、黑胡椒1克。
【做法】
（1）土豆切块，蒸熟，碾成泥；培根切块。
（2）取100克土豆泥和B所有材料混合放在容器里拌匀，至没有干粉块，大约1分钟就能完成；室温发酵大概120分钟，至表面很湿很黏但体积膨胀1.5倍。
（3）手上蘸满干粉，操作台也撒一层干粉；从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次。
（4）然后将面团分割成6份，摊平每个边都折向中间成方形，收口朝下放入烤盘进行最后发酵，大概40分钟。
（5）烤箱预热至210℃；把发酵好的面团取出放入烤箱中层，表面喷热水，烘烤25分钟左右即可。
【注意事项】
免揉法的面团不用揉面，而是靠大量的水分将面粉包裹浸泡，经过长时间的室温和低温发酵使得面粉液化出筋。
免揉肉桂葡萄面包
【材料】
A：鸡蛋2个、水90克、盐2克、蜂蜜35克、糖15克、融化黄油80克。
B：中筋面粉260克、酵母4克。
C：糖30克、融化黄油15克、肉桂粉2克、酒浸葡萄干50克。
D：蛋液少许、糖适量。
【做法】
（1）将A料混合均匀后倒入B料中，用搅拌勺搅拌1分钟至表面没有干粉块；室温发酵大概120分钟，至表面很湿很黏但体积膨胀1.5倍。
（2）手上蘸满干粉，操作台也撒一层干粉，从容器中取出面团，在操作台上摊开，上下左右各向中间折叠，松弛10分钟，再折叠一次。
（3）然后将面团擀成厚1厘米的片状，将C料中的融化黄油涂在面皮表面，再撒一层糖、肉桂粉和酒浸后的葡萄干，卷成卷，切成均匀的小块，放入模具进行最后发酵，大概40分钟。
（4）烤箱预热至180°C。
（5）在发酵好的面团表面刷蛋液，撒点糖装饰，放入烤箱中层，以上下火烘烤25分钟左右即可。
热心网友
做法
30度左右纯水加入1、砂糖2、酵母
加入面粉扮成雪花团
玉米罐头要烫过滤干（比较安心）
滤干的玉米和胡椒粉加入面团里扮匀
面团锅子下面再放一个锅子40度左右水温帮助发酵
面团捏成喜欢型状，放烤箱，面团上下都抹上植物油150烤25分，翻面200度烤15分
（素松玉米）
