蜜汁椒盐羊排怎么做如何做好吃
发布网友
共2个回答
热心网友
主料
小尾羊羊排480克 蒜蓉1勺
姜1勺 生抽2勺
葱姜料酒1勺 白糖1茶匙
盐1/2茶匙 白胡椒1/3茶匙
五香粉1/3茶匙 红酒15ml
辅料
花椒粒3勺 盐1勺
蜂蜜水
蜜汁椒盐羊排的做法步骤
1. 小尾羊羊排用清水浸泡20分钟，换水再浸泡15分钟，冲洗、滤干
2. 加入姜蒜、白糖、白胡椒、五香粉、盐、生抽、料酒带上手套抓匀
3. 再加入红酒（一是增加口感，二是进一步去膻）轻轻抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏保鲜腌制2小时
4. 取出腌制好的小尾羊羊排直接摆在烤网上，刷一层蜂蜜水
5. 使用烤箱上下热风烘烤，210度20分钟
6. 取出已上蜜色。翻面，刷蜂蜜水，继续使用烤箱热风烘烤，210度15分钟
7. 干锅烧热放入盐和花椒粒焙干，至花椒出香，食盐微黄。研磨备用
8. 烤好的小尾羊羊排色泽晶莹亮丽，口感外脆里嫩
9. 均匀撒上研磨好的椒盐即可食用
小贴士
1、选购小羊排的时候可以选这种法式小羊排，我用的这个是小尾羊的，肥肉相宜，在烤制过程中会*出肥肉中的油脂，最后吃到嘴巴里的已无太大脂肪
2、烘烤的话尽量使用热风功能，因为我们知道热风循环烘烤会让肉质内部水分不流失，所以口感是非常鲜嫩的
3、蜂蜜水是我用1勺蜜+4勺水兑的，不要太浓稠，这样子甜度刚刚好，另外会让肉的颜色饱满，口感爽脆
4、因为羊排的大小不同，时间上可以做弹性调整
热心网友
用料
小尾羊羊排 480克蒜蓉1勺姜1勺生抽2勺葱姜料酒 1勺白糖1茶匙盐1/2茶匙白胡椒 1/3茶匙五香粉 1/3茶匙红酒15ml花椒粒 3勺盐1勺蜂蜜水
做法步骤
1、小尾羊羊排用清水浸泡20分钟，换水再浸泡15分钟，冲洗、滤干
2、加入姜蒜、白糖、白胡椒、五香粉、盐、生抽、料酒带上手套抓匀
3、再加入红酒（一是增加口感，二是进一步去膻）轻轻抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏保鲜腌制2小时
4、取出腌制好的小尾羊羊排直接摆在烤网上，刷一层蜂蜜水
5、使用烤箱上下热风烘烤，210度20分钟
6、取出已上蜜色。翻面，刷蜂蜜水，继续使用烤箱热风烘烤，210度15分钟
7、干锅烧热放入盐和花椒粒焙干，至花椒出香，食盐微黄。研磨备用
8、烤好的小尾羊羊排色泽晶莹亮丽，口感外脆里嫩
9、均匀撒上研磨好的椒盐即可食用
