液氮冷冻食物的办法?
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发布时间：2022-04-24 11:25
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热心网友
时间：2023-10-11 03:23
液氮冷冻食物方法有哪些?
冷空气循环式液氮冷冻，由液氮冷却循环的冷空气，用空气作为载冷剂冷冻食物，可减少初始投资，不必那么多制冷设备。
详细的液氮冻住设备又能够分为：液氮柜式冻住设备、沉溺式冻住设备、隧道式冻住设备、旋转式冻住设备等。
喷淋式液氮冷冻过程中有三个冷冻区：预冷区、冻住区和均温区。液氮(一般储存在液氮罐中)经喷嘴成雾状与食物进行热交换，-196℃的液氮吸热蒸发成氮气，氮气被用来预冷新进入的食物，这样既利用了液氮的潜热，又利用了显热，得以充分利用液氮冷量。
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时间：2023-10-11 03:24
1、 液氮的温度－196℃，易挥发，容易对人体造成严重冻伤。 2、 液氮使用和贮存应保持通风良好、阴凉干燥，库温不宜超
过30℃，不要在太阳光下直晒。无论在使用或存放时，液氮罐竖直放立，以避免缺氧，造成窒息，并由专人保管，标识清楚，使用完后及时归位。
3、 使用过程中要做到轻拿轻放并始终保持直立，防止钢瓶及附件破损，配备泄漏应急处理设备。
4、 关于液氮泄漏应急处理：迅速撤离泄漏污染区人员至上风
处，并进行隔离，严格*出入。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防寒服。不要直接接触泄漏物。尽可能切断泄漏源。防止气体在低凹处积聚，遇点火源着火爆炸。用排风机将漏出气送至空旷处。漏气容器要妥善处理，修复、检验后再用。
5、 常温物体接触液氮应缓慢进行，防止爆炸。
6、 严禁物体放入液氮容器内，使用时必须从液氮容器缓慢倒入保温桶内，施工时才倒出。
7、 盛装液氮的容器必须保持干净整洁，并保持相对密封，防止挥发，但不能密闭。
8、 使用完的液氮禁止倒回液氮容器内，且及时清理（倒在干爽的地面上）。
9、 无关人员禁止进入施工现场，液体氮操作者应佩戴焊工手套和防护眼罩。
10、 操作要在良好的自然通风条件下进行，防止气体泄漏到工作场所空气中，防止吸入低温气体。
11、 操作者要注意防止液体氮接触人体的任何部位。
12、 液氮的使用必须由管理人员监护使用，在使用前由管理人
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时间：2023-10-11 03:24
用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；
冷冻食品方式：
1、冷却食品：食品冷却是将食品的温度快速降低到制定的温度，但应高于食品汁液的冻结点，食品保藏在此温度下，能延长食品的保藏期，又能保持食品的新鲜状态。
2、冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。
冷冻食品缺点：
（1）如果冻结速度快，食品表面与中心之间会产生较大的瞬时温差，膨胀压力大，造成低温断裂，破坏食品的组织结构，也会因为冰晶分布情况导致冰晶数量增多，给食品品质带来不利影响；（2）如果冻结速度慢，会造成冰晶分布不均匀，蛋白质变性，影响食品量；
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时间：2023-10-11 03:25
液氮的温度－196℃，易挥发，容易对人体造成严重冻伤。 2、 液氮使用和贮存应保持通风良好、阴凉干燥，库温不宜超 过30℃，不要在太阳光下直晒。无论在使用或存放时，液氮罐竖直放立，以避免缺氧，造成窒息，并由专人保管，标识清楚
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时间：2023-10-11 03:26
使用液氮一定要注意安全！不能出事故！安全第一是最重要的！
