用葡萄干怎么做葡萄酒
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葡萄干做葡萄酒
配方：
葡萄干： 蔗糖： 酵母膏 水： 焦亚硫酸钾： 果胶酶： 葡萄酒酵母：
1kg 250g 2g 2kg 0.2g 0.25g 1g
操作步骤 1. 1kg 葡萄干切碎或粉碎→加 250 糖，2g（半匙）酵母营养素→主发酵容器 2. 2kg 煮沸的水→发酵罐，搅拌混匀，至糖溶解→发酵罐覆盖干净的步→冷却 3. 温度将至室温，加粉碎的堪普登片（0.2g 焦亚硫酸钾），盖布，混合物放置 12h 4. 加 0.25g（半匙）果胶酶，混匀，盖布，放 12h 5. 加 1g 活性酵母。每天搅拌，7d 6. 尼龙滤网袋过滤酒液，放入二次发酵罐；尽量压榨皮渣，倒去皮渣。发酵罐加气塞。 7. 每 30 天用虹吸管将酒液取出倒瓶，重新加气塞，直至酒液清亮没有沉淀。 8. 酒液澄清后，根据口味加砂糖。等 10 天，将酒液分装进干净完好的瓶子或橡木桶，封塞，1 年后 饮用。
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前言最近在看孟老师的100道面包，发现她会把各种不同材料放入面包配料中，非常有意思。试着做了葡萄酒面包，用酒代替了水，吃着面包，同时还能品着淡淡的酒香。我用了普通葡萄酒，因为酒本身有糖粉，所以配方中的糖没有用太多。
