醋的保健作用
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1.推迟和消除疲劳。醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉乳酸和丙酮酸等疲劳物质分解而达到解除疲劳。
2.调解血液的酸碱平衡。在饮食中加入一些醋，可以维持人体内的酸碱平衡。
3.帮助消化，利于吸收。醋中的挥发物质及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢，使消化系统各器官分泌大量消化液，加强消化功能。
4.预防衰老。醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑。
5.增强肠胃道的杀菌能力。醋有很强的杀菌能力，尤其对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾菌等。因此，对吃了不清洁的食物后所引起的肠胃炎、肚泻，醋能起治疗作用。
6.增强肝脏机能。醋含有丰富的氨基酸、醋酸、乳醋、苹果酸、琥珀酸等几十种营养物质，有提高肝功能、解毒及促进新陈代谢等功能。
7.扩张血管。醋能降低高血压，因为它能把血压内的杂质及胆固醇清除。因此，可防止心血管疾病的发生，并能降低尿糖量，防治糖尿病。
8.增强肾功能。醋有利尿作用。故此，不仅能防治便秘、尿潴留；而且能防治肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。
9.健美减肥。醋中的氨基酸，除了可以促使人体内过多的脂肪转变为体能消耗外，还可使摄入的糖与蛋白质等新陈代谢顺利进行，使身体有均匀的体格而没有多余的脂肪积聚，达到健美减肥的目的。
10.美容护肤。醋中含有的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤上的一些细菌，使皮肤光润、清洁。
参考资料：http://bbs.iyaya.com/95/390262.htm
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1．首先天然纯酿造醋中含有较丰富的氨基酸。18种游离氨基酸在醋中都有，其中包括人体自身不能合成，必须由食物提供的8种必要氨基酸。身体结构除了水以外，蛋白质算是体内含量最丰富的成分。
2．醋中含有糖类物质，如葡萄糖、果糖、 麦芽糖等；糖类物质是人体活动的重要能源。
3．酿造醋中的有机酸（酵素）含量较多，有机酸以醋酸为主，还有乳酸、丙酮酸、甲醋、萍果酸、柠檬醋、草洗乙酸、琥珀酸等十多种。（勾兑醋不含有机酸，入口即酸，无香味，只留下淡味和苦味。选醋时摇一摇，纯酿造食醋会产生白色泡沫，且不易腿掉），天然的有机酸（酵素）是优良的“建筑施工管理者”。
4．醋中含有维生素B1、B2、C等，维生素是人体新陈代谢程中酶的辅助酶，在生命活动中起重要作用，B2可促进酵素活性化。
5．醋中的矿物质也非常丰富，有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等等，矿物质是人体促进新陈代谢必要能源，可平衡血液的酸碱值，防止疾病的发生。
6. 经常饮用醋，可以有效地维持人体内ph值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。
像华滋佐味系列的保健醋，对以上所述有更好的功效！
