怎样制作泡青椒
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泡辣椒，很多人都有自己的制作方法，一般都会用上盐和酒，但如果只加盐和酒是万万泡不好吃的，多加这几样，辣椒又香又辣，够味！
【泡辣椒】
需要准备的材料：小米椒半斤，蒜头15颗，姜3颗，八角3颗，草果3颗，甘草4片，桂皮1块。
需要的调料：50度左右的高度酒3斤左右，冰糖30颗，盐20克。
详细做法：
1.首先我们把上述的材料都准备好，把小米椒，蒜头，姜，八角，草果，甘草，桂皮都清洗干净，晾干表面的水分。准备一个干净无生水无油的罐子，放入蒜头，把姜切成片放入。
2.再依次放入八角，草果，甘草，桂皮，把罐子里的这些香料都扒平整一些。
3.把小米椒的根蒂剪掉后放入罐子中，加入3大勺盐，约20克左右。在这里需要注意的是，剪辣椒蒂的时候，我们只需要剪掉细长的根蒂即可，最好不要把绿色的根蒂全部剪掉，不然辣椒泡久以后会特别软烂，不成形。
4.接下来放入冰糖，倒入50度左右的高度白酒没过辣椒后，盖好盖子放置在阴凉的地方，让他们慢慢地浸泡入味。
做好这几步以后，放置三个月以上，这罐特别风味的辣椒就泡好了，这时候的罐子里已经没有酒味，而是满满的香料酒味。泡好的辣椒和里面的香料以及料酒都可以用来炖各种肉，都特别美味！
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青椒不仅是一种具有良好调味功能的调味食材，其实在大多数时候，人们会更倾向于把青椒当做一种主菜食用。除了直接炒青椒之外，腌制青椒也成为了大多数地区会选择的一种做法，因为腌制出来的青椒不仅可以直接食用，还可以制作成许多不同的菜肴。而今天则要为大家具体讲解醋泡青椒的做法。

腌辣椒可以放醋吗

可以。

糖醋辣椒
原料：
辣椒、醋、糖、姜、六月鲜、香油、盐
做法：
1、锅内水烧开后，将洗净的辣椒整只放入，煮两分钟后关火焖三分钟。
2、醋小半碗、糖、姜丝、六月鲜、香油，倒入小锅中热开后关火，加入适量盐调味。
3、将表皮微微起皱的辣椒捞出控干水份，剖开后去掉蒂和籽，剥去辣椒皮，手撕成大块，泡进煮开的糖醋汁里冷藏腌8小时以上。
心得：
1、喜欢吃辣的可以选用菜辣椒。
2、糖醋汁的比例可按自己口味进行调整。
3、水果椒烫和焖的时间不要太长，否则吃起来就过于绵软，没有嚼头。如果想吃脆一点，皮又要剥得很干净，可以焖好以后放冰水里泡一会儿，这样皮就比较容易剥下来了。
腌辣椒为什么要放白酒
加白酒是为了杀菌消毒的，上辣椒酱不容易坏。
料酒也是可以的。
腌制辣椒酱放料酒一是为了去除辣椒的一些不好的味道，避免腌制过程中产生一些其他的物质;二是加快辣椒酱发酵;三是增加辣椒酱的香味。
用开水烫过的青椒怎样腌制
食材：新鲜辣椒5kg，盐0.5kg
方法/步骤
去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。
把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留
把晾干的辣椒切成一段一段的
把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的
把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状
把辣椒，大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起，用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥
把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了
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食材准备：嫩尖椒1500克、咸盐适量、白醋适量、白糖适量。
注：制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），
扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。
1、嫩尖椒带蒂洗干净后晾干；
2、晾干后摘去蒂，不摘也行。撒上盐抛匀腌制15分钟以上；
3、汤锅刷干净，保证无油，加入白醋、白糖和盐，并加适量清水熬开；
4、把腌制好的尖椒摆坛子底；
5、熬好的汤晾凉后，倒入以前腌糖醋蒜的汤，没有的话，不用也行；
6、把汤倒坛子里；
7、盖上坛子盖子腌制；
8、三天后，掀开盖子，搅拌一下，把没腌变色的压下面去，以便更多的沾上汤，这时有的已经变色了；
9、再过一周左右，看看，已经腌好了，可以留着以后用了。
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腌辣椒怎样更入味？别只会浸泡，多做1步，辣椒入味快，脆爽好吃
立秋之后辣椒就会大量成熟，现在街上卖的青椒价格非常便宜，而且5块钱就能买一袋，很多人都会买一些新鲜的辣椒回来做泡辣椒吃。小米椒可以做泡椒吃，菜椒就可以做美味的腌辣椒脆爽入味，当作下饭菜非常美味，很多人在吃饭的时候都喜欢吃香辣的味道，配上这些腌制的辣椒会让饭菜变得更美味。
在做腌辣椒的时候，很多人都会发现菜椒的皮会比较厚，要延迟很长时间才会入味，所以就会加入料汁，长时间去浸泡辣椒，虽然这样泡出来的辣椒会比较入味，可是吃起来一点都不脆爽，软塌塌的感觉像吃面筋一样。今天就给大家分享一种泡辣椒快速入味的好方法。
腌辣椒怎样更入味？别只会浸泡，多做1步，辣椒入味快，脆爽好吃！在做泡辣椒的时候，首先我们要把辣椒洗干净，如果不喜欢吃太过辛辣的味道，可以去除里面的辣椒籽。按住辣椒的根部，用力往里面按压，再往里推一下，然后往外轻轻一拉，辣椒籽就被拉出来了。
然后冲洗干净，控干水分之后，把辣椒放在案板上用刀轻轻拍碎，就像做拍黄瓜一样，因为辣椒的水分比较多，而且会很清楚，所以用刀背轻轻一拍，上面就会出现一些裂纹。然后把拍碎的辣椒放入盘子里面撒上一些食用盐，再涂抹上少量的白砂糖，腌制两个小时之后。
把它放入干净的容器里面，然后把事先煮好的料汁倒入坛子中，加入一小杯白酒，摇晃均匀。白酒可以提鲜，还能杀菌消毒，防止真菌污染。最后用保鲜膜把瓶口封好，然后盖上盖子，上面压上重物，腌制一天一夜就可以吃了。用这样的方法腌制辣椒，非常入味，而且脆爽好吃，把罐子放在阴凉通风的地方，放半年都不会坏了
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主料未知
柿子椒4个
蒜片适量
辅料
食用油5毫升
花椒粉2克
醋5克
生抽5克
步骤1虎皮青椒的做法大全
青椒去头去瓤、蒜片适量
步骤2虎皮青椒的做法图解
起锅烧油，倒入食用油5ml，青椒4个
步骤3虎皮青椒的家常做法
煎至青椒起虎皮
步骤4虎皮青椒的简单做法
倒入花椒粉2g，醋5g，生抽5g
步骤5虎皮青椒怎么吃
倒入蒜片适量，大火收汁即可收锅
成品图
烹饪技巧
无
