芸豆的吃法大全
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第一种：排骨土豆炖芸豆：食材：排骨、芸豆、土豆、玉米、老抽、料酒、蚝油、生抽、盐、葱姜蒜。做法：排骨焯水后，放入葱姜花椒大料煮汤，大概七层熟左右备用，锅烧热后放入底油，将葱姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，调入料酒老抽和生抽，上色均匀后放入芸豆，翻炒至芸豆全部变成嫩绿色，然后把玉米切段后入锅，再加入排骨汤若干，高度为差一指没过芸豆即可，加入蚝油，待大火烧开后转小火炖15至20分钟，土豆去皮，对切后，再切成厚片，放入锅中，再炖15至20分钟，期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀，出锅前调入少许盐和蘑菇精，再略收汤汁至粘稠即可开始大吃一番啦。
第二种：芸豆丝炒肉：食材：芸豆、猪颈背、蒜、生抽、盐、蚝油、淀粉、料酒、盐、油。做法：芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用，热锅凉油，放入肉丝划开。放入生抽，到肉变色，放入芸豆丝，炒到芸豆丝变软后加入盐，芸豆丝炒不熟会中毒的，所以，尽量多炒一会儿，如果你实在不放心，加点水炒，不过没有干炒的好吃，炒熟后，放入蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。
第三种：清炒芸豆：食材：芸豆、蒜末、盐、鸡精。做法：芸豆洗净切成丝，将锅中水烧开，加入一小勺盐和数滴食用油，芸豆焯水后可保持鲜亮的色泽，爆香蒜末，下芸豆煸炒至熟透，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。
第四种：干煸芸豆：食材：芸豆、干红辣椒、花椒、盐、糖、油。做法：芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用，锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
第五种：烧芸豆：食材：肥肉、芸豆、瘦肉、花椒、葱姜蒜、酱油、盐、水。做法：白芸豆去丝，然后用手掰成三厘米长的段状，洗净备用，肉切成块状，锅中烧热油，放花椒爆香，放入肉，葱姜蒜炒出香味，放入芸豆翻炒，然后放入酱油，继续翻炒，倒入水，水量与芸豆一样多就可以，然后上放盐，因为有水量比较大，盐两要比平时炒菜的时候稍多一点，盖上锅盖一直焖水收干即可。
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土豆芸豆炖排骨
用料
猪排骨；土豆；芸豆；葱、姜、蒜；八角；老抽；料酒
做法
土豆切滚刀块，芸豆切段。葱姜蒜切好待用。锅内放凉水烧开，把排骨放入锅中焯水（去腥去血。锅中可放入两粒八角，可去腥）。待排骨变色捞出，控干水待用。锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香。倒入排骨翻炒。放入少量料酒，翻炒至表面微焦。放入少许生抽，翻炒至排骨表面均匀上色。锅中加水，水要没过排骨。大火烧开后转中火炖20分钟左右，放盐，方土豆块和芸豆段。继续炖20分钟左右，一直到土豆和芸豆的口感变面。可根据个人喜好保留汤汁的多少。盛出即可享用~芸豆烧肉
用料
芸豆；生猪肉；葱，姜；油，老抽酱油
做法
先将芸豆洗净，切成段。将生猪肉切片，再将葱和姜切成小段。将切断的芸豆放入水中煮一下煮至青绿色后盛出。在锅中倒入少量油，油热后放入切好葱和姜炒出香气，将生猪肉放入油中炒至七分熟。再将煮好的芸豆放入锅中翻炒。在锅中倒入少许酱油和适量清水，用中小火微炖（5-10分钟）即可出锅。（在微炖期间尽量不要把锅盖盖上以保持芸豆在出锅时色彩依然呈现青绿色。
