100斤肉放多少亚钠?

发布网友发布时间：2022-04-21 07:15

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热心网友时间：2022-06-18 15:55

100斤肉最多放7.5g亚*钠。

按gb1907国标生产作为食品添加剂，按gb2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚*钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg，肉制品不得超过0.03g/kg。

亚*钠的外观与食盐极为相似，容易被误用。但是，这里我只是用来举例，在实际操作过程中，不建议大家使用这种半成品猪头肉。确实因为价格太便宜，不敢确定肉的质量。

亚*钠的用量

假如生猪头8斤，那熟肉的成本就是80/5.6=14.2/斤。再加上燃气费和香料，总的成本大约在14.5/斤。那第二种情况就是冷冻猪头肉，这种一般是去骨的猪头肉，价格相对也比较便宜，就目前来说，带耳朵冷冻猪头肉价格在10元/斤，每斤生肉能出0.75斤熟肉。

则卤熟之后成本为10/0.75=13.3/斤。加上燃气费和香料的话，成本大约在13.514/斤之间。当然，这里我说的这种冷冻猪头肉属于质量比较好的一种。还有些比较便宜的猪头肉，做出来成本会低一些。