芝麻汤圆的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:35
共9个回答
好二三四
时间：2022-06-11 01:17
汤圆是南方元宵节必备的美食，一颗颗圆滚滚的，吃起来香甜可口，深受大家喜爱，那汤圆要怎么煮好呢？我们一起来看看吧。
煮汤圆时一定要先把水烧开，然后再放入汤圆，之后要开大火煮，保持锅内的水翻滚有力，这样汤圆就不会粘在锅底。
要注意一下，水沸腾时，把汤圆下到锅里后，要用勺子轻轻的往一个方向推，尽量让汤圆转动起来，不让汤圆粘在一起，也不容易粘在锅底；汤圆浮起来之后就不用再推动了。
当锅中水再次沸腾后改成小火，并且加入适量冷水。这样汤圆不会因为受热不均匀而出现夹生或者馅儿没有熟透的情况。每次水开后加入少量冷水，重复三次。最后一次加冷水后再煮一会儿汤圆就可以出锅了。
最后，还可以根据自己喜好在煮好的汤圆上撒上黑芝麻或者淋上糖水，让汤圆更美味。
热心网友
时间：2022-06-10 22:42
艺麻汤圆
原料：
适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
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热心网友
时间：2022-06-11 00:17
做法：1、黑芝麻洗净、沥水、晒干后，用小火炒熟、晾凉，再用捣臼舂至极碎（或用料理机研磨功能磨碎），需越细腻越好，备用。
2、加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包；
3、将水磨糯米粉加水混合成团，水量可根据各自的糯米粉作适当调整，混合后应做到手、盆、面团三不沾，面团需偏湿润有光泽。准备一块新毛巾，打湿略拧干水分后铺开在案板上。面团切一半搓长，下剂子，每个约15-17g。
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆。
5、锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出。
热心网友
时间：2022-06-11 02:08
汤圆芯子：
1、芝麻、花生、瓜子仁、核桃仁等等（随你便，但是芝麻最好用黑芝麻）放干净锅里炒一下，分别炒到香味出来，注意别糊。
2、炒好的上述东东，捣碎，加入白砂糖，猪油，一点点慢慢加，加到可以稍微粘到一起就可以了。
3、找个干净有沿的平盘子，将馅放在里面，稍微压实。放凉扣出来，用刀划成小块。如果碎了就自己捏成小块好了。
汤圆皮：
一定用江米面和，参考江米面包装袋上的说明。
包的时候不要搞太薄，江米没熟的时候没有什么弹性。
水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，加一两次凉水，稍过一会儿捞出即可（这个时候皮子已经开始半透明了）
热心网友
时间：2022-06-11 04:16
最好放一些马铃薯粉或者地瓜粉，因为米做的面比较软酥，遇热水即化。
热心网友
时间：2022-06-11 06:57
材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
做法：
1、温水加入糯米粉中和成面团
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度（怕油腻的猪油可以改用蜂蜜）
3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球
4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
备注：
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
关于包汤圆，再多罗嗦几句：
1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
热心网友
时间：2022-06-11 09:55
主料：糯米粉300克，黑芝麻300克，
调料：白砂糖150克
做法1.黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2；
2.适量糯米粉加水和成团；
3.以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块；
4.将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入；
5.用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆；
6.包好后有如山楂大小；
7.烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
材料
糯米面100克，冷水60克，澄面10克，开水10克
做法1.先做馅料2，白糖加芝麻猪油混合均匀，多揉几次
2.然后分成8克的小剂子
3.再做馅料1，混合均匀即可。我是先把芝麻粉和白糖倒入容器中，再倒入化猪油，最后加开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了。包时取8克一份
4.糯米面加水搅拌均匀
5.澄粉加开水搅拌均匀
6.然后4和5揉好，就是汤圆皮了
7.分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状
8.包入汤圆馅
9.包好
10.包好的汤圆备用
11.然后锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不会沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了
12.煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了
热心网友
时间：2022-06-11 13:10
前言
冬至快来了，做做汤圆等着冬至吃
材料
主料：糯米粉250g、黑芝麻糊50g、蜂蜜一勺、糖适量；
辅料：
黑芝麻汤圆
1
糯米粉适量
2
蜂蜜水适量，加糖
3
混合揉成团，水慢慢加，要软一点才行，容易捏成团
4
黑芝麻适量
5
加水，弄成固体状，额，我弄得有点恶心，见谅
6
糯米团加黑芝麻团
7
揉成团，汤圆就成型了，哈哈
8
千万要把黑芝麻冲成固体状，第一个黑黑的就是把黑芝麻粉装进去弄成的，失败，呜呜呜
9
没艺术天赋，大大小小的，不过吃东西嘛，先做到能吃再说，哈哈哈，放入冰箱啦，要吃的时候用水煮开放入，或者蒸熟吃都是不错的选择。
小贴士
一定要把黑芝麻糊泡出来，不然直接包粉会很可怕，第一个汤圆就做的很可怕啦。当然，我没做菜天赋，所以做的很难看，新手见谅，大家一定做的会很好的
热心网友
时间：2022-06-11 16:41
前言
今年决定自己做点汤圆，做完之后发现比包饺子的难度系数还低，哈哈，以后元宵节就自己做了！
材料
主料：黑芝麻100g、白砂糖100g、糯米面200g、黄油200g；
辅料：水适量
黑芝麻汤圆
1
黑芝麻称重后过水洗干净
2
在锅中把芝麻炒熟
3
白砂糖称重
4
和炒好的芝麻一起放入打碎机打碎
5
打好的芝麻碎中加入融化的黄油
6
搓成团放在冰箱里冷藏
7
这个时间准备好糯米面
8
用温水和成面团
9
取一小块面粉捏成片，然后放上馅包起来滚圆，在从糯米粉中滚一下，这样不容易列
10
做好的汤圆，有一部分我加了紫薯粉，所以是紫色的
11
开锅煮到汤圆飘起来就可以了
12
好了，超级香哦
小贴士
1、如果想让黑芝麻流出来就要多方点油
2、黑芝麻尽量打的细一些
