蟹炒年糕怎么做才好吃?
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用料
年糕150克、蟹2只、姜3片、葱3根
蟹炒年糕的做法
蟹两只，用剪刀从口部直插入体内，剪刀在体内开合两下，1分钟之内螃蟹与世长辞，是不是有点残忍?长痛不如短痛，只能痛下杀手了。姜两片、料酒适量腌制5分钟。
少量油入锅，七、八分热时放姜2片，出香味。
倒入螃蟹煸炒。炒一会儿，会有*汤汁出来。
螃蟹变红时，加少量水，放入年糕。年糕遇热遇水很容易变软。加生抽、糖、适量盐。
年糕快炒熟时，大火收汁，放入葱段出味、调色。汁收干，盛盘即可。
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蟹炒年糕作为一道家常菜，因其独特的口感和较高的营养价值深受广大吃货喜爱。既然叫蟹炒年糕，自然离不开它的两大主料：螃蟹和年糕。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。今天，我就来分享一下美味的蟹炒年糕的做法。
用料：螃蟹若干只，年糕适量，姜适量，葱适量，油少量，盐少量，料酒少量，鸡精少许。
做法：
1、螃蟹洗净，处理干净后斩成块待用；
2、将年糕在热水中泡一会，之后用冷水冲一下（防止炒制时粘锅），待用；
3、热锅凉油，把葱和姜爆香；
4、把蟹块倒入锅中，大火翻炒，加盐炒至变色；
5、倒入年糕，加入一汤匙料酒并翻炒至年糕变软变糯，按需求可加入少许水；
6、持续翻炒至汤汁浓稠，此时加入鸡精即可出锅，美味的蟹炒年糕就做好了。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。
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蟹炒年糕制作方法：材料：螃蟹、年糕、盘菜、植物油、料酒、生抽、白糖、食盐、鸡精、生姜、小葱。具体步骤：1、先将螃蟹、年糕、盘菜，洗净切块。2、置锅将切好盘菜加冷水、适量食盐，大火约煮2分钟，捞起。3、热锅倒植物油，先放姜丝，螃蟹脚、螃蟹盖、用中小火煎1分钟，然后把剩余的螃蟹码放锅内在煎1分钟，加2勺料酒，中小火盖锅约2分钟。4、把年糕倒入锅内，加1小勺食盐，白糖适量，约炒2分钟，翻炒时年糕会粘锅，锅内需加适量热水。5、盘菜倒入锅内约炒1分钟，加1大勺生抽，适量鸡精，撒上葱花即可。
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1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
2、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
3、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。
4、翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。
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【大闸蟹炒年糕】软糯的年糕吸足了鲜美的汤汁，入口鲜美，回味无穷，你一定要试试
