面粉的“筋度”指的是什么？“面粉筋度”一般是多少？
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发布时间：2022-04-22 19:18
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热心网友
时间：2023-07-10 05:24
面粉筋度指的是面粉中的蛋白质与水结合之后形成的面筋，用面粉筋度来衡量面粉的蛋白质含量，一般高筋面粉蛋白质含量在11.5～13.5之间，中筋面粉蛋白质含量在8.5～11.2之间，低于8.5以下的是低筋粉。
热心网友
时间：2023-07-10 05:24
特高筋面粉：蛋白质含量为14%以上，一般是用蛋白质含量高的硬质小麦生产加工而来。富含蛋白质、维生素、碳水化合物和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。通常用来制作油条、面筋等。喜欢自己在家炸油条的，可以用特高筋面粉。
高筋面粉：蛋白质含量约11.5~13.5%，一般用来做面包、面条等。做出来的食物有嚼劲、有弹性。
中筋面粉：蛋白质含量为11%，也就是我们日常使用的普通面粉。面条、包子、馒头 、饺子、馄饨等。基本上都是用中筋面粉做的。
低筋面粉：又叫蛋糕粉，蛋白质含量在9.5%以下，通常用来做蛋糕、饼干等点心。
热心网友
时间：2023-07-10 05:25
面粉的筋度是指面粉里蛋白质的含量，一般9%以下的属于低筋粉，9-12％的是中筋粉，12％以上的是高筋粉。
热心网友
时间：2023-07-10 05:25
高筋面粉一般就是篜馒头最好吃！那年农行分的每袋5公斤的加拿大进口高筋面粉，烙饼擀面时像皮筋似的，松开立刻复原，要兑一半本地精粉才能擀成饼！所以，高筋就是弹性特别好！
普通面粉一般9－12%比较多，属于中筋面粉，低于9%算低筋粉，高于12%属于高筋粉！
热心网友
时间：2023-07-10 05:26
个人认为面粉里的精度是指的面粉经过水的稀释，然后人搓揉过后，成为面团的，挫过后是有一定的筋力，筋度，精度一般多少是搓揉的程度，如果搓揉的时间越长哦，搓揉的力度越大，他的力度也大，面筋度越大
