面凉皮怎样做的
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:48
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热心网友
时间：2023-09-25 19:56
1、先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟 2、将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团 3、揉搓面团直到剩下面筋（洗面浆的过程要有耐心，反复多次到最后剩下面筋部分，面筋可以用来煮红烧肉，炒蒜台等） 4、放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉（洗出的面浆水要充分沉淀四五个小时） 5、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀 6、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平（浓面浆倒入平盘之前最好刷一层薄薄的油，方便凉皮取出;面皮与面皮之间也要刷油，以免粘合在一起） 7、水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出（凉皮变透明即可马上取出，蒸太久会导致过硬） 8、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状 9、将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食
求采纳
