食物会发芽，哪种食物发芽后食用可导致食物中毒？
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:54
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热心网友
时间：2023-05-29 10:27
发芽的生姜：发芽的姜是可以吃的。我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。
发芽绿土豆：发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵素含量很高，食用易中毒。
发芽大蒜：大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
发芽马铃薯：红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。但是没有毒。
热心网友
时间：2023-05-29 10:27
土豆发芽有毒，红薯发芽微毒。
生姜和大蒜发芽只要不*就没问题。
