手工面怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:26
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热心网友
时间：2022-07-13 23:56
用料
高筋或中筋面粉 150克/人
水 面粉ⅹ40%-鸡蛋
食盐 0克（若加盐，盐=面粉x4‰）
鸡蛋（使面条筋道） 1个（中等鸡蛋少加20克水，小个鸡蛋少加10克水）
手工面的做法
①将温水（温水可减少醒面时间）、盐，搅均，少量多次地加入面粉中，将鸡蛋液加入面粉中，面粉变絮状，再将絮状揉成表面粗糙、略硬的面团，以潮湿的布或保鲜膜封起来，让面粉吸水10分钟，再揉成表面光滑的面团。若此时面团还略硬，加少许水。
②将该面团用保鲜膜封住，放置20分钟。
③将面团切成2份，每份约75克面粉。将面团用双手揉成椭圆形，向盘子或碗中倒少许食用油，使面团所有表面沾油，可直接加工成面条，也可以保鲜膜封闭，放置12小时。
④保存条件。
夏天，放置2小时以内时，室温保存。2小时以上时，请存冰箱冷藏。
春秋常温放置。
冬天，存嗳气室。若无暖气，可在锅中加5~10升水，放入面团（含保鲜膜），盖锅盖，加热一分钟，关火。放置30分钟至1小时，之后转常温。
⑤将面团均匀压薄，呈长条形，用刀切成细条（适合不会用手将细条慢慢拉得更细的人），将细条两头轻拉，稍微用力拉得更细些，投入开水中，以筷子搅动（防粘连），沸腾后煮3分钟。
热心网友
时间：2022-07-14 01:14
手工我们把它做成鸡丝，手工面香菇手工面。它的味道是非常不不错的
