私房版金针酸汤肥牛做法正不正宗
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主料：肥牛卷1盒，金针菇1把
调料：泡椒，小米椒，黄灯笼椒酱，姜，蒜，葱，盐，陈醋，胡椒粉
做法：
1.金针菇去老根洗净沥水，泡椒，小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用，预备黄灯笼酱。
（黄灯笼椒酱是这道菜的魂灵，能不能做出金汤它是很大的要害，必定不要少。黄灯笼酱在超市调料柜台上找，通常是瓶装的）
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄灯笼椒酱炒香炒至锅内金黄。
（泡椒和泡椒水会更整道菜添加腌制商品特有的酸味，尽量不要少）
3.加一大碗高汤，大火烧开后，加少量泡椒水、醋和盐调味，撒上胡椒粉煮几分钟，让汤酸辣香浓。
（没有高汤的话，就用开水代替吧）
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一同倒进装有金针菇的大碗里。
（金针菇捞出锅后再下肥牛片，牢记）
6.撒上蒜末，葱花。另取油锅将2勺油烧到冒烟后浇上去即可。
（浇油前必定要保证油烧得够热，不然不能激出全部菜香味）
