在家做的披萨为什么不拉丝?
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发布时间：2022-04-23 04:50
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-22 16:21
不拉丝的原因：温度高了，或是时间长了。
芝士应该是快出烤箱的时候放。
披萨会拉丝的原理：
加入芝士后，芝士会在批萨制作的过程中加热被融化，融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却，这导致芝士会十分的粘稠，这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果，这主要取决与芝士加热后的状态，以及其本身的分子结构（含有大量的乳酪蛋白质）。
当然并不是放了芝士，批萨就会有拉丝的效果，芝士的量也很重要，放的太少的话，也是没有拉丝的效果的。首先应该撒一层芝士，然后加料，最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。最后，建议用马苏里拉芝士，这会使拉丝效果更好，因为有些芝士效果不是太理想。
披萨怎么做才能拉丝：
做法：
面粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水搅拌成雪片状，再揉和成光滑面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大，香肠斜切成薄片，青红椒洗净，切成小块；
洋葱剥去外皮，切成丝。平底锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，放入青红椒和洋葱丝，炒20秒后盛出备用，平底锅洗净后，在锅底抹一点黄油，把发酵好的面团揉匀后，擀成锅底大小的圆形，放入锅中，把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔。
开小火把面饼煎五分钟左右，翻个面，戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右，至面饼表面有些金黄，再翻面。
锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱，马苏里拉芝士切丝，撒一半上去，把切好的香肠片铺一层在上面，炒好的青红椒块和洋葱丝铺上，把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面，开小火，加盖，小火焖15分钟左右就可以了。
热心网友
时间：2023-07-22 16:21
在家做的披萨不拉丝是因为没有放芝士。
没有芝士披萨是无论如何也不能拔丝的。
无论做任何一个种类的披萨，都要放一些芝士在里面。
热心网友
时间：2023-07-22 16:22
是不是没有放奶酪，还是放的奶酪太少了，你可以去产品买一些马苏里拉奶酪和芝士，在食材最上面撒满奶酪，这样做出来的披萨可以拉长长的丝
热心网友
时间：2023-07-22 16:23
要放芝士呀，你放芝士了嘛？要放那种会拉丝的芝士哦，常见的就是马苏里拉芝士。
热心网友
时间：2023-07-22 16:23
是第一次做吗？不要灰心，要对自己有信心，谁都不是第一次就能做好
