家常炖猪肉简单做法窍门
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发布时间：2022-04-23 03:05
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热心网友
时间：2023-09-14 14:50
炖肉前对于肉的预处理，无论是炖什么肉，最好都可以用肉锤在肉下锅前来两下，若是没有肉锤，使用牙签给肉扎些小孔也是可以的，这样做了之后，在炖煮的过程中，可以让肉更好的和热汤接触，缩短烹煮的时间，对于肉质糯口也是一种保障。

炖肉前除了给肉打孔之外，适当对肉进行腌制也是十分必要的，这里所说的腌制指的是提升肉质口感的，而非加入调料的那些，一般可以使用高度的白酒、淀粉、食用油来腌制，这看似简单的一步，往往是可以带来最后效果的明显提升的。

炖肉时配料的使用也是一锅肉能不能炖的糯软的关键，像是在炖猪肉的时候加入些山楂，在炖牛肉的时候使用番茄、胡萝卜或者是少许茶叶，炖羊肉的时候加入白萝卜，这些看似不起眼的配角，它们都是可以能促进肉质的糯口的。

炖肉时调料盐的加入时间、使用什么香料也是很关键的，先说这盐，太早加入话，它是会让肉质在炖煮的过程中便柴的，一般建议是快完成的时候才加入的。在选择炖肉的时候加入少许的香料，也是可以让肉质提升的，例如陈皮、肉蔻这样的香料，它们对于提升肉质的糯口感是有帮助。
