5岁女孩吃自制泡菜后中毒,究竟是泡菜中的哪种物质致其中毒了?

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诸暨市王先生一家春节聚餐期间，五岁的女儿食用了两周前腌制的泡菜，没多久女儿就出现不适症状，孩子送到市中医医院急诊科时嘴唇发紫，指甲都是紫色的，血氧饱和度只有83%，有明显的缺氧症状。医护人员检查经诊断，是亚*盐中毒，罪魁祸首就是自家腌制的泡菜。

因为蔬菜自身就存在有大量*盐，而在腌制过程中这些*盐会被细菌转化成亚*盐。并且腌制的泡菜中亚*盐的含量有一个它会先上升后降低的。对于普通腌菜来说，刚开始亚*盐含量会不断上升，这是因为蔬菜中含有的*盐被细菌中的*还原酶转变成了亚*盐。在亚*盐上升期最大值含量可以达到100mg/kg以上，有可能还会更高。所以，上升期的腌菜，其中的亚*盐会很高，可能达到令人致病的亚*盐水平，千万不要吃，更不要给孩子吃。没有腌透的泡菜不要吃，自制泡菜尽量不要吃。王先生一家吃的自家腌制的泡菜才两个星期，属于还没有腌透，亚*盐含量最高，所以不要吃，泡菜一般最好腌制20天后再吃；另外自己在家腌制的泡菜容易有细菌，而且亚*盐含量会更高，尽量不要吃或者直接不要吃，为了自己的人身健康。

泡菜日常生活中比较喜欢的一种食品，含有亚*盐会引起人类中毒。当人体摄入的亚*盐总量达到0.3g﹣0.5g时，会引起中毒；达到3g时，会引起死亡。我国卫生标准明确规定了亚*盐的残留量在酱菜中不得超过20mg/Kg。一般的蔬菜和食物中亚*盐的含量非常低，在人体中会随着尿液排出体外，所以一般不会对人体造成影响。

误食被污染的、变质的、过期的食物，或过量饮酒，出现腹痛、头晕等食物中毒症状时，要冷静地分析发病的原因，还要及时采取应急措施：一，立马饮用大量的干净的水，对毒素进行稀释。二，时间没超过2小时，可使用催吐的方法。将胃里的食物吐出。三，时间已超过2-3小时，但精神仍较好，催吐或者排泄的方法，促使受污染的食物尽快排出体外。温馨提醒：如果食物中毒的症状比较严重，就一定要及时送医院治疗。

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亚*盐。是因为腌菜在腌制后的两个星期内亚*盐含量达到最高峰，所以女孩吃了会中毒。

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因为这种泡菜中含有着亚*，而且在吃到身体里之后会导致嘴唇发紫，出现严重的中毒情况。

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亚*盐中毒，腌菜在腌制后的两个星期内亚*盐含量达到最高峰，之后便开始下降，一个月左右就可以放心食用

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这是因为这种泡菜在腌制的过程当中，产生了亚*盐这种物质，而且在服用到身体之后，就会出现中毒的情况。