怎样做五香卤水
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好二三四
1、配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。
2、配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8斤菜肴。
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五香卤水做法如下：
1、准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。
2、准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。
3、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后，开中火，煮至水沸腾。
4、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入药材以及调料，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
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卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。
用料
水 10碗 八角（大料） 3块
小茴香 1茶匙（5ml） 花椒 1茶匙（5ml）
甘草 3片 桂皮 1块
草果 1个 陈皮 1片
生抽 1汤匙（15ml） 老抽 1汤匙（15ml）
盐 适量 冰糖 适量
带皮肥猪肉 1小块
五香卤水的做法
1. 将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2. 锅中放入水，放入所有材料，煮开。
3. 转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4. 捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
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付费内容限时免费查看回答1、配方：沙姜、丁香、椒、小茴、甘草、叶、香草果、八角、陈皮、桂皮、酱油、酒、细糖、盐、香菜茎、葱、姜。2、制作调料，一部分葱切成花，姜切末，大碗中倒水，加酱油、料理酒、细糖、盐、香菜茎、葱花、姜末。3、将剩下的葱、姜放入锅中，加水煮沸腾，倒酱油、酒。4、煮滚后加入沙姜、丁香、椒、小茴、甘草、叶、香草果、八角、陈皮、桂皮和调料，转小火煮5分钟即可。
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超市里面的有卖的自家卤，还可以用八角，桂皮，香叶，山奈，来煮水是一样的。
