做蒸饺是用烫面还是用不烫面做
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蒸饺烫面好吃，烫面的能包住油和汤。如果用发面的话，油容易淌到面里去，吃起来味道就差很多
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看你想有什么样的效果，用了之后饺子是半透明的，好看~不用则反之~
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用开水烫凉透柔好包出的饺子凉了皮也不会硬的
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当然不用汤面了，你以为你是在做糖糕吗？就是包饺子的面就行！
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用温水和面，揉透心了九可以。记住不要太软
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不用 正常的就行了
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用温温的，这样不容易露陷
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选用中筋面粉或高筋面粉都可以，面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。
三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面，因为烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬。
剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面，非常粘手。
将面揉在一起，揉成光滑面团，盖上盖子饧30分钟左右。
我包的馅是韭菜鸡蛋虾仁的。包什么馅大家可以自己选择。
饧好的面搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。这一步和普通包饺子步骤一样，不过饺子皮要擀的稍大一点。
开始包饺子了。
最好是包成这个形状的。从中间捏一下，从两边往中间捏褶。这是媳妇包的，我手笨不会这样包。具体手法可以观看我上传的蒸饺制作视频。
蒸锅里的篦子上抹一层油，将饺子整齐摆放好。一定是冷水上锅，水开后中火蒸15分钟左右就行，肉馅的可以蒸20分钟左右。
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不烫
