大米蜂糕的传统做法窍门
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大米蜂糕的传统做法：
原料
主料：大米粉、小麦面粉。
辅料：酵母（干）、泡打粉、苏打粉、奶粉、青椒、红椒。
调料：食盐、黄油、水、白糖。
做法
1、大米粉和面粉过筛，放干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、盐1克、清水适量搅拌均匀成面糊，进行第一 次发酵。
2、将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少许的黄油。
3、倒入面糊和小苏打1/2克、奶粉20克进行第二次发酵。
4、将发好的面糊上撒上青红丝。
5、上蒸锅蒸40分钟。
6、蒸好的蜂糕晾稍凉后切块。
特色
这个比蛋糕的味道不差，还少了油腻，多了营养和健康，可以当做早点和下午茶点，配一杯清茶或咖啡别有一番风味。
小贴士
1、面糊不要和得太干或太稀。
2、第二次发酵其实就是再饧发15分钟，因为搅拌之后的面糊蜂窝就没有多少了。
3、因为是两次发酵，所以放了少许的小苏打，防止过度发酵面糊发酸。
4、因为大米粉发酵后酸味不好闻，所以放了奶粉。
