白糖为什么融化会变硬
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热心网友
白糖属于有机物，有机物的主要成分无非是
碳氢氧。
高温下易于与氧气发生氧化反应；就像汽油燃烧一样，只是剧烈程度不同而已。
融化是物理现象
之后变棕碳化
是化学现象
糖是有机物
遇热分解成碳和水了吧
因为糖是晶体，自然界的物质除了晶体，就是非晶体。晶体的特征是它有个固定的溶沸点。非晶体没有。只要是晶体，他遇到热到达熔点都融化，常见的比如食盐，铁，水等等。所以盐水加热到熔点就熔化了，再加热到沸点就汽化了。糖的熔点较低。
达到熔点但还没到沸点，当然是融化了。另外非晶体没有稳定的熔点，都是吸热逐渐融化的
热心网友
这跟空气中的水分有关。空气中的水分少糖就会变干燥，空气中的水分多糖就会变软粘结。
