肥肠怎么做才好吃?
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发布时间：2022-04-22 22:43
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热心网友
时间：2022-05-02 10:07
卤水肥肠
卤水肥肠的用料
肥肠两条 生姜1块
冰糖5颗 干橘皮三块
香葱3条 花椒1小把
干辣椒（选用）10来个 桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶合计约50克
料酒1汤勺 盐1汤勺
老抽1/4汤勺
卤水肥肠的做法
步骤1
肥肠清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮十几分钟，煮的时候加干橘皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角。
步骤2
这是第一轮煮过的肥肠。
步骤3
图片是我家里的香料合影图。这次卤肥肠，这次我选用的香料有：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。香料合计重量约50克，其中八角用得最多，六、七颗。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。
步骤4
炖锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。根据口味放足够的盐（约一汤勺），1/4勺老抽。卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。
步骤5
加入肥肠，加盖猛火卤煮大约半个小时就差不多了。大家可以根据自己喜好的软硬程度把握煮制时间。
步骤6
对头，肥肠就这样卤好了，是不是很简单啊？^_^刚捞出来的肥肠，还冒着热气呢。
步骤7
再来一个肥肠特写图。一边的孩子已经举着筷子，迫不及待了。
热心网友
时间：2022-05-02 11:41
用料
肥肠一根 半斤
青花椒 少许
青椒 四根
蒜瓣
老姜 几片
大葱
白酒
糖 适量
酱油
豆瓣酱
孜然
干辣椒
好吃到爆火爆肥肠的做法
锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤1
煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤2
锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤3
放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金*，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤4
调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。好吃到爆火爆肥肠的做法 步骤5
放入青椒段，再翻炒片刻即可。
