韭黄炒鱿鱼的家常做法
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发布时间：2022-04-22 22:54
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热心网友
时间：2023-01-20 23:41
韭黄炒鱿鱼的家常做法
1.准备鱿鱼条、韭黄、葱姜蒜等食材。
2.在一个小碗里放入味精和盐，少许胡椒粉和适量黄酒。
3.放一汤匙水淀粉搅拌后，把一半葱丝、姜丝和蒜放入碗中，把鱿鱼条放在开水中烫一遍捞出之后，在锅里放油烧热，油热下入葱姜蒜片爆香，然后下入鱿鱼.。
4.倒入辣椒、韭黄以及碗芡等快速翻炒即可。
热心网友
时间：2023-01-21 00:59
材料
主料：鱿鱼400g、韭黄200g、红萝卜30g；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
韭黄炒鱿鱼
1
鱿鱼洗净切花
2
韭花洗净切段
3
鱿鱼在沸水里捞一下
4
热锅冷油
5
加点红萝卜丝起到点缀的作用
6
加入韭黄
7
翻炒一会儿加入焯过水的鱿鱼，再加入适量的盐、糖少许
8
起锅前加入少许的鸡精，
韭黄炒鱿鱼：
材料
主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克
调料：大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
做法
1、韭菜、辣椒分别洗净;
2、把韭菜切成段;
3、辣椒切成圈圈;
4、蒜拍扁切丁;
5、姜切片;
6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块;
8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起;
10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香;
11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒;
12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
小诀窍
1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅;
3、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4、然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
