自制无骨凤爪,有哪些佐料是必不可缺的?
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热心网友
首先是把鸡爪充分煮熟，这样有利于鸡爪的肉与骨头分离，但是不能煮的过熟，认为鸡爪就一层皮，很容易将皮煮烂。鸡爪去骨之前，要进行的常规操作有去指甲，去腥，这个即使不用去骨的鸡爪也要操作的。去腥的话，推荐可以用常规的辛香料，比如大葱，八角，姜片等等，煮开后三分钟后记得过第二水下锅，开锅后捞出.用凉水冲一下。再次凉水下锅，开锅10分钟，捞出，凉水冲透，这样可以让鸡爪子更有弹力。鸡爪子去骨，很容易的。
放入高压锅中倒入适量的水，放入姜片料酒和适量的盐，压5分钟关火，把煮好的鸡爪捞出3；放入冰水中浸泡半小时后，去掉鸡爪上的骨头锅中加入水烧开，放入洗干净的鸡爪，加入盐、蒜米、姜片、葱结、八角、少量料酒，煮开后小火炖半个小时左右，把鸡爪煮烂（其实也不是烂）在一个就是，鸡爪煮熟后要快速放入冰水中进行冷却，这利用到物理上热涨冷缩的原理，哈哈，学好数理化，走遍天下都不怕，如果是看文章的学生朋友，好好学习啊，别像我一样。
鸡爪500g 洋葱半只 芹菜两条 小米辣椒3只 姜3片 鲜柠檬1个 泰式甜辣酱5汤勺 米醋4汤勺 鱼露3汤勺 蚝油1汤勺 盐半汤勺 糖半汤勺 麻油3份之一汤勺 料酒一瓶盖 冰水第二种做法:步骤1同上。2:同样取一保鲜盒，倒入凤爪，加鸡精，味精，白醋各少许，放入蒜末，湖南剁辣椒，湖南辣椒酱，泰国辣鸡酱，蒜蓉辣椒酱各适量拌匀盖盖冷藏半天即可！锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。盐依个人口味添加。
热心网友
首先就是柠檬，百香果，小米辣，生抽，蚝油，这些都是不可以少的，而且也是属于调味料，都是可以让凤爪更加的入味鲜嫩一些。
热心网友
柠檬当然是必不可少的，一方面可以去腥，而且还可以调味。然后再加上百香果、盐、白糖、生抽、耗油、花椒油、大蒜、小米辣、香菜、小葱和洋葱，拌一拌放进冰箱冷藏几小时，一道可口的无骨鸡爪就做好啦！
热心网友
根据我的经验，所需佐料还是比较多的，像小米椒、酱油、白醋、冰糖、香叶、八角、花椒、桂皮、盐、味精、白酒等等，要使其入味就需要多种料来腌制。
