煮饺子煮沸了,为什么要加凉水
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热心网友
行话说：盖锅煮馅，开锅煮皮。
生饺子下锅后先用手勺转动，防止饺子粘连；如果火很旺，大概只要经过一两次转动饺子就全都浮在水面上了，再过一两分钟就开锅了，这时就说明饺子馅已经熟了，只是皮还硬，可以捞一个饺子切开看断面是不是有白茬,大概要放三次凉水，等饺子全都胖得像个小猪一样，就可以捞了。香喷喷热腾腾的饺子就可以吃了。
每次放多少凉水，要放几次水，和你的面团软硬有关，和面皮的厚度有关，还和面粉的筋度有关，煮过几次就了解所用的面粉的性能了，就能掌握它的特性。
根据我的实际经验，最好的面粉是用来做面包的专用粉，包饺子没得说，可不是市场上卖的普通的包装袋上写的高筋粉。
热心网友
1、为了避免持续沸腾的水将饺子皮弄破，也可以防止开水溢出锅外。
2、饺子的皮比馅熟的快（因为饺子皮直接接触热水，而且比肉类的馅易熟），所以，添加凉水，延长煮的时间，使饺子熟的匀称。
3、据说用凉水激一两次下出来的饺子不易粘连。
热心网友
如果是初中物理题，回答时就要说出相关的物理知识点，即采分点，答案如下：
持续沸腾的水会将饺子皮煮破，而饺子馅此时还未熟，所以需要暂停沸腾，来延长煮饺子的时间。
液体沸腾的条件：一是达到沸点；二是继续吸热。
加入凉水是为了降低温度，使其低于沸点，暂时止沸。
热心网友
怕里面还没熟皮就破了固加冷水增加水饺内部透,也可以保持在一百度水温,不要滚的太利害,皮也不会破,都行.
