1、首先把大虾取出来，先把大虾的触角剪掉，因为触角比较尖，容易扎到手，再把眼睛和嘴巴剪掉，再把虾头斜着往上剪开，你就会发现有一个黑色部分，这是虾的胃，把它扯出来，虾黄部分不要去掉，因为虾黄是可以吃的。
2、把大虾的虾壳剥掉，因为是鲜虾，外皮是很容易剥掉的，虾须也去掉，在虾线的部分，用手轻轻掐开，扯住虾线，就可以轻松拿出来，这样大虾就处理干净了。