1、猪舌头一个清洗干净。
2、凉水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮3分钟左右。
3、将猪舌头捞出趁热用刀刮去白苔，用温水冲洗干净。
4、另起一锅加入冷水，料酒、生抽、老抽、八角、花椒、干红辣椒、香叶大火煮开后放入猪舌头，再次煮开后小火煮40分钟。
5、捞出猪舌头对切，然后再切小薄片放入大碗中。
6、加入蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀。