1、用料：莲藕1节、蒜2瓣、葱半根、花椒10粒、八角1个、盐2克、白醋2勺、香油半勺。
2、新鲜的莲藕去皮洗干净切片，葱花，蒜末。
3、切好的藕片放入凉水里，放入1勺白醋浸泡10分钟，凉水冲洗一下，捞出放入碗里。
4、起锅烧水，水开放入藕片，放入白醋1勺，焯水1分钟捞出过凉水，沥干水分放入碗里。
5、放入葱花蒜末，淋上炸过花椒八角的热油，少许盐，1勺白醋，少许香油，搅拌均匀即可。