1、主料：小米辣500g。
2、辅料：芹菜适量、食用盐适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量。
3、小米辣去蒂。
4、洗净后晾干水份。
5、芹菜、姜洗净切好备用。
6、在容器内按1：10的比例放入食用盐和凉开水。
7、放入小米辣、芹菜与姜片。
8、倒入适量的白酒。
9、盖上盖子腌制20天即可使用。