1、食材：小南瓜1根，鸡蛋3只，盐适量，生抽适量。
2、小南瓜洗净切好。
3、3只鸡蛋打散，加一点盐，搅拌片刻。
4、锅中放油，倒入蛋液，翻炒。
5、炒好的鸡蛋先盛出待用。
6、锅中再下少许油，下小南瓜翻炒约1分钟，加一点盐。小南瓜很容易熟软，不要炒久了。
7、再倒一点生抽增鲜提色，这时等把鸡蛋倒进去再一起炒。
8、快速把炒好的鸡蛋倒入，翻拌均匀。
9、装盘，可以吃啦。因为有生抽，鸡蛋含有谷氨酸钠，就不需要另外放鸡精味精了。