橄榄含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，有润肺止咳、滋润咽喉、抗炎消肿的作用。常吃可润喉，对咽喉肿痛、肺热咳嗽、咯血有益。
清热解毒橄榄含有大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等成分，性清凉，有清热解毒之功，可用于食物中毒、醉酒等，并可以安神定志。
生津止渴橄榄含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充体液及营养成分，有生津止渴的功效。
补钙橄榄果肉含有丰富的营养物质，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育很有好处。
吃橄榄注意事项1、橄榄含有大量鞣酸，因此脾胃虚弱、胃酸过多者不宜多吃。
2、橄榄中的鞣酸易于胃酸结合形成胃石，因此橄榄不可空腹吃。