哪种锅适用于电磁炉的
2024-10-14
来源：客趣旅游网
适用于电磁炉锅的类型有：不锈钢锅、铸铁锅、珐琅锅等。
一、不锈钢锅
不锈钢锅具有美观大方、无毒无味、性能稳定的特点，适用于电磁炉，不过，由于它导热速度慢，所以，用于煲汤比较合适，不建议作为炒锅使用。
二、铸铁锅
铸铁锅采用压铸工艺制成，具有导热速度快、质地坚硬、耐磨耐刮、不易变形的优点。平时用它做炒锅，放在电磁炉上使用，效果不错。
三、珐琅锅
珐琅锅是可以放在电磁炉上面使用的，因为电磁炉的是利用电磁感应现象来使得有导磁性的金属锅升温从而实现加热的目的，所以珐琅锅可以用电磁炉。
电磁炉对锅具选择的要求：
1、铁质导磁性良好，平底的锅底超过最小面积，大多数型号的不锈钢为不导磁或者弱导磁材质，也不能用载档，在电磁炉上，随着灶赠送的锅具，锅底大都很薄，很容易烧糊。
2、锅具不可过重。电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5千克，而且锅底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力均匀，不要过于集中，若需要对超重超大的锅具进行加热时，应对锅具另设支撑架，然后把电磁炉塞入锅底。
3、电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，其利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物，适用的锅类容器有铁磁锅，不锈钢锅等。
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