怎么做肉皮冻才能吃
2024-03-18
来源：客趣旅游网
制作肉皮冻的步骤如下：
1. 准备材料：猪皮或牛皮、猪蹄子或猪脚等。
2. 清洗皮料：将猪皮或牛皮用水冲洗干净，去除表面的杂质。
3. 煮猪皮：将猪皮放入开水中煮沸，再用清水漂洗，以去除皮料的异味和血水。
4. 煮猪蹄：将猪蹄放入锅中，加足够的水煮沸。煮沸后再用清水连续漂洗几次，以去除蹄子的血水。
5. 切割材料：将煮熟的猪皮和猪蹄切成小块或条状。
6. 煮鲜肉汤：在另一个锅中，加入鲜肉（如猪肉），香料（如姜、葱、八角、料酒等）以及适量的水，煮沸后转小火慢炖2-3小时，制成鲜肉汤。
7. 混合材料：将切割好的猪皮、猪蹄放入鲜肉汤中，加盖焖煮1-2小时，以让皮料更加韧软。
8. 筛出残渣：将混合材料倾倒在漏网上，用清水冲洗，筛出残渣和杂质。
9. 加入调味料：将筛好的液体放回锅里，加入调味料（如盐、胡椒粉、鸡精等）搅拌均匀。
10. 冷却凝固：将调味好的液体倒入容器中，待凉后放入冰箱冷藏凝固数小时或过夜。
11. 切块食用：冷却凝固后的肉皮冻可切块食用，可搭配蒜蓉、酱油等调料食用。
注意事项：
1. 煮猪皮和猪蹄时，可加入少量姜和料酒去腥。
2. 切割材料时，可以根据个人口味，将猪皮和猪蹄切成不同的形状。
3. 鉴于鲜肉汤的时间较长，建议提前准备好。
4. 冷藏肉皮冻时，可在容器上面盖上保鲜膜以防止异味。
5. 肉皮冻可放置冰箱中保存2-3天。
希望这些步骤可以帮到你，祝你成功制作美味的肉皮冻！
显示全文