在确保员工座谈会不仅仅停留在口头上，而能够真正带来改变的过程中，管理者可以采取以下措施：
确定明确的目标和议程：在座谈会之前，确定会议的明确目标和议程，让员工知道他们的意见和建议将如何被记录和使用。
提前收集员工反馈：在会议之前，可以通过调研、问卷调查等方式提前收集员工的反馈意见，以便在座谈会上进行讨论和解决问题。
创造开放的氛围：在座谈会上，管理者应该创造一个开放、尊重和包容的氛围，鼓励员工畅所欲言。
确保跟进和执行：在座谈会结束后，管理者需要及时跟进讨论的问题，并制定具体的行动计划，确保员工提出的建议得到执行并带来实质性改变。
提供反馈机制：建立一个反馈机制，让员工可以随时提出意见和建议，确保座谈会不仅是一次性的活动，而是持续改进的过程。
举个例子，某公司在员工座谈会上收到员工关于工作环境不舒适的反馈意见，管理层立即采取行动，重新布置办公室，改善空调设施，增加绿植等措施，最终员工的工作满意度得到提升。
综上所述，要确保员工座谈会不仅仅停留在口头上，而能够真正带来改变，管理者需要制定明确目标、提前收集反馈、创造开放氛围、跟进执行和提供反馈机制等措施。