员工座谈会的记录和整理工作通常由会议秘书或行政助理负责。这是因为他们通常具有较强的文字处理能力和组织能力，能够准确记录会议内容并整理出清晰的文件。同时，他们也能够及时将会议记录分发给相关人员，确保信息传递的及时性和准确性。
在实际操作中，记录和整理员工座谈会内容的步骤可以包括以下几个方面：
在座谈会上，会议秘书或行政助理应当全程记录会议内容，包括主要讨论点、意见建议、决策结果等。会后，记录员工座谈会内容的文件可以分为几个部分，包括会议议程、参会人员名单、会议记录、决策事项清单等。在整理会议记录时，应当按照逻辑顺序整理，确保内容清晰明了，易于理解。最后，整理好的会议记录文件应当及时分发给与会人员，或者存档备查。值得注意的是，记录和整理员工座谈会内容的工作不仅仅是一项简单的文字处理工作，更是对会议内容的重要梳理和总结。因此，负责这项工作的人员需要具备良好的文字表达能力、逻辑思维能力和保密意识，以确保会议记录的准确性和保密性。
在实际工作中，建议可以通过培训提升会议秘书或行政助理的记录和整理能力，或者委派专门的人员负责会议记录和整理工作，以确保记录的准确性和完整性。另外，也可以考虑使用专业的会议记录软件来辅助记录和整理工作，提高工作效率和质量。