全球信息网格确保数据安全和保密的方法有很多，包括加密技术、访问控制、安全审计等。其中，加密技术是最基本的手段之一，可以通过对数据进行加密，确保即使数据被盗取，也无法被直接读取。另外，访问控制也非常重要，可以通过身份验证、权限管理等手段，控制数据的访问范围，避免未授权的人员获取数据。安全审计则可以对数据的访问和操作进行记录和审计，及时发现异常行为。
除了技术手段，全球信息网格还需要建立完善的安全管理制度和流程，包括制定数据安全策略、定期进行安全培训、建立安全事件响应机制等。这些制度和流程可以帮助组织及时发现和应对安全问题，保障数据的安全和保密。
在实际操作中，全球信息网格可以结合具体的业务场景和风险情况，采取针对性的安全措施。比如，在跨境数据传输中，可以根据不同国家的数据保护法律和标准，采取相应的数据加密和隔离措施，以确保数据在跨境传输过程中不会泄露或被窃取。
总之，全球信息网格要确保数据的安全和保密，需要综合运用技术手段、管理制度和流程，针对具体情况制定相应的安全措施，从而全面提升数据安全保障水平。