黄豆内含有一样可以增强记忆力、预防失智的重要营养素－卵磷脂。随者年龄增长，神经元数目减少、脑神经功能下降、神经传导物质减少，进而造成记忆力和官能反映降低。这时摄取足够卵磷脂就更显重要，卵磷脂是构成人体细胞膜的重要成分，可以维护细胞结构，保持功能正常运作，而且大部分集中在神经系统等重要器官，可以修复受损的神经细胞膜，让脑部更灵活。
黄豆卵磷脂含量高，男女老少、荤素皆适宜
黄豆和蛋黄皆是卵磷脂含量最高的食物，不过最近素食风气盛行，动物性蛋白质又含较高脂质，摄取过量易引起心血管疾病。黄豆富含蛋白质，且胺基酸种类充足，被称作「田园里的肉」、「豆中之王」，就成了素食者的优质蛋白质来源，一般民众也能尽量选用黄豆制品取代肉类，减少脂质并增加膳食纤维摄取。不过，黄豆中甲硫胺酸含量较低，因此建议素食者多多搭配甲硫胺酸丰富的牛奶，或保留麸皮的全谷类一起食用，不仅可以增强记忆力还可以补足身体所需营养素。
除了单喝豆浆、吃豆腐外，还有什麽办法让黄豆制品更美味呢？「薏仁糙米豆浆」和「烤起士豆腐」简单好吃增强记忆力！