木瓜撞奶为什么会苦
我知道木瓜撞奶凝固的原理，是木瓜里面有大量的蛋白酶，遇到牛奶产生了化学反应，于是生成了胶体。
但是为什么这种东西放的越久就越苦呢？明明木瓜和牛奶都不苦，木瓜籽也剔除了，甚至还加了白糖，结果一点用都没有。
因此我怀疑这种苦苦的物质也是反应产物，但它是什么呢？有没有毒呢？
木瓜中有蛋白酶，蛋白酶分解蛋白质，蛋白质被初步分解为肽链，肽链的味道是苦的。
木瓜撞奶的做法
1、将木瓜洗净；
2、洗净的木瓜，把果肉扣出来；
3、扣出的果肉放到滤网里碾碎得到果汁；
4、牛奶烧开倒入果汁里面，果汁和牛奶的比例要1:3，放凉，凝固，呈豆腐脑状。
木瓜撞奶的功效
木瓜牛奶具有抗衰美容、隆胸养颜、平肝和胃，舒筋活洛的功效，是不少女性喜欢的食品；木瓜牛奶的做法有：
做法一
材 料：木瓜150克，牛奶200cc.(约1大杯)，香草冰淇淋(1小盒)，糖1小匙(可加可不加)
做 法：
1、木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。
2、由新鲜木瓜.鲜奶制成，绝对新鲜香浓，置放不超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天)，以保最佳风味。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请安心食用。