鼎爷碗仔翅做法
2023-09-19
来源：客趣旅游网
主料：香菇5朵，火腿2两，鸡胸肉半个，桂圆肉5个，笋丝3两，东北木耳5朵水泡发后切丝，假鱼翅1两
调料：鸡汤块1个，盐少许，鲍汁少许，乌醋2匙
配料：地瓜粉适量，香菜少许，香油少许，红醋适量
做法
1、鸡胸肉煮熟切5公分块，再用手撕成丝，鱼翅泡发。
2、香菇切丝，火腿切丝，桂圆肉、鸡汤块一起下锅煮滚出味。
3、捞起桂圆，下剩余调料、鸡丝、笋丝、木耳丝。
4、地瓜粉水勾芡，下鱼翅、香油。
5、盛碗后将香菜切碎，放碟及红醋自由添加。
鼎爷碗仔翅做法
鼎爷碗仔翅的做法:加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。
仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅。现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。
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