家常馒头怎么蒸怎么保存

导语

馒头是中国传统面食之一，馒头的主要营养素是碳水化合物，是补充能量的基础食物。馒头一般人皆可食用，糖尿病及高血糖患者不宜一次性摄入过多。馒头的常见种类有主食馒头、杂粮馒头、点心馒头、营养强化馒头等，可以根据自身需求和用途选择。也可以自制手工花样馒头，那么手工馒头怎么做？速冻馒头蒸多久？下面一起来看馒头知识大全吧。

馒头品牌 速冻馒头网购

目录

馒头的由来

馒头分类

花样馒头制作指南

馒头主要价值

手工馒头怎么做

蒸好的馒头怎么保存

速冻馒头怎么蒸

馒头购买技巧

馒头的由来

馒头简介馒头在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

馒头是谁发明的传说，馒头是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。详细>>

馒头分类

1、主食馒头

（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。

（2）软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。

（3）南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。

2、杂粮馒头

杂粮有一定的保健作用，比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用，荞麦有降血压、降血脂作用，加上特别的风味口感，杂粮窝头很受消费者常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品。

3、营养强化馒头

营养强化主要有强化蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多强化添加料由天然农产品加工而来，包括植物蛋白产品、果蔬产品、肉类及其副产品和谷物加工的副产品等，比如加入达到蛋白粉强化蛋白质和赖氨酸，加入骨粉强化钙、磷等矿物质，加入胡萝卜增加维生素A，加入处理后的麸皮增加膳食纤维等。

4、点心馒头

以特制小麦面粉为主要原料，比如雪花粉、强筋粉、糕点粉等，适当添加辅料，生产出组织柔软、风味独特的馒头。比如奶油馒头、巧克力馒头、开花馒头、水果馒头等。该类馒头一般个体较小，其风味和口感可以与烘焙发酵面食相媲美，作为点心而消费量较少，是很受儿童欢迎的品种，也是宴席面点品种。详细>>

花样馒头制作指南

紫薯开花馒头

绣球馒头

胡萝卜玫瑰馒头

1、制作原料

高筋面粉300g、酵母6g、紫薯2个。

2、制作步骤

（1）紫薯对半切开煮熟，碾成薯泥，与100克面粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯面团，放在温暖处进行发酵。时间为1个半小时。

（2）200克面粉、4克酵母、80毫升清水和成白面团，放在温暖处进行发酵，时间为1个半小时。面团里有蜂窝状就可以了。

（3）把白面团揉出气体，分成大小均等的面剂子，跟包子大小一样就可以了，再擀成面皮。

（4）将紫薯面团也分成大小均等的面剂子，揉圆。

（5）把紫薯面团放在白面团里，像包包子的手法一样给包起来。收口朝下，整理成漂亮的圆形。

（6）在面团上切十字花刀，放入蒸锅静置15分钟，进行第二次发酵。

（7）冷水上锅，小火上气后，转大火20分钟即可。关火后再焖5分钟，即可完成制作。详细>>

1、制作原料

面粉400g、酵母4g、苋菜1把、菠菜1把、南瓜1/3个。

2、制作步骤

（1）将菠菜榨成汁，苋菜洗净，焯水，滤掉杂质备用。

（2）南瓜洗净，去皮，去瓤，蒸熟，然后碾压成泥，越细腻越好。

（3）拿出一部分面粉，加入温水化开的酵母和南瓜泥，将它们和成黄色面团。另外拿出一部分面粉，加入温水化开的酵母和菠菜汁，将它们和成绿色的面团。再拿出一部分面粉，加入温水化开的酵母和苋菜汁，将它们成粉色的面团。

（4）绿色面团加入黄色面团揉匀和成浅绿色面团，将所有面团静置发酵一到两个小时。

（5）取各种颜色的面团一小块，将它们揉搓成长条，排列成井字。

（6）把每一条边面团进行编号，按照顺时针或逆时针编号即可。从1开始，1和2交叉，3和4交叉，5和6交叉，7和8交叉双数在上面。

（7）再将1和4交叉，3和6交叉，5和7交叉，2和8交叉。

（8）最后将1和6交叉，3和7交叉，5和2交叉，8和4交叉，将相邻的两个边捏紧。

（9）将接头出收进底下，用手向里推，使绣球看起来更饱满圆润。

（10）水开上锅蒸二十分钟，漂亮的绣球馒头就做好了。详细>>

1、制作原料

中筋面粉300g、胡萝卜150g、清水150g、白糖20g、酵母粉3g。

2、制作步骤

（1）胡萝卜切块，放入搅拌机里，加入清水150克。

（2）将胡萝卜搅打成汁，过滤渣滓，称取160克胡萝卜汁备用。

（3）面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀，分次加入胡萝卜汁。

（4）揉成均匀面团，温暖处发酵至两倍大。然后取出面团，搓条下剂，分成20克每个的小面团。

（5）将面团按扁，擀成圆形面皮。每5个面皮相互交叠，用筷子压一道痕迹。

（6）另取10克的小面团搓长成花芯，将花芯放在面皮上。将面皮卷起来，互相粘连牢固不松散。

（7）在先前筷子压痕处用刀切开，即成两朵玫瑰花。依次做好玫瑰花，放入笼屉中，二次醒发25分钟左右。

（8）大火上屉，蒸十分钟左右，关火后继续焖5分钟，开盖即可。详细>>

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馒头主要价值

1、蛋白质含量

有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

2、药用价值

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

3、营养价值

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

4、中医食疗

养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。详细>>

手工馒头怎么做

1、酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。

2、取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边倒边搅拌，最后揉搓成软硬适中的面团。

3、面团置于面板上，继续揉成光滑的大面团，放回锅中，盖拧干的湿布，盖上盖子，室温自然发酵。

4、面团发酵至两倍大后，取出再揉成团，准备好碱水。

5、分两次加入碱水，面团中间挖出一个小坑，倒入少量碱水，并加适量面粉，彻底揉匀。

6、面团大的话就分成两份来操作。取一份面团揉透后搓成长条，切成均匀的小剂子，看看切面要无明显孔洞才行，然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。

7、如果做刀切馒头，则需要一次揉到位。然后搓成光滑的长条，再切成均匀的剂子即可。也有人在面团揉到位后，擀成大片，卷紧搓匀了再切也一样。

8、蒸锅加水烧到温热关火，蒸笼刷薄油，放入整形好的馒头坯子，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。

9、最后留下一块面团作酵头，扔冰箱，一般一个星期没有问题。详细>>

蒸好的馒头怎么保存

馒头正确保存方法

1、要将馒头放凉，热馒头是无法直接保存的，里面的水分太多，不散发出来直接密封的话馒头会有很多水分，馒头皮都会破掉。

2、要用食品塑料袋将放凉的馒头挤出空气直接密封起来，注意空气也排出来，不然水分还是会流失，口感发干。

3、将封好口的密封袋直接放进冰箱的冷冻室里速冻，不是冷藏哦，一定要冷冻，这样保存的馒头只要不停电，起码放上一个月是不影响口感的。

4、吃馒头的时候，如果是用微波炉加热，直接连袋子一起放到里面，加热几十秒到一分钟左右，根据自己的微波炉功率定的，用蒸锅的话，也不需要解冻，直接放到锅内蒸即可，这样加热后的馒头口感是跟新鲜馒头一模一样的。

馒头冷冻能保存多久

1、冷藏室保存

冰箱中的冷藏室的温度一般在5°到15°之间，一般用来保存蔬菜瓜果等一些食物，若是将馒头放在冷藏室中保存，由于温度不是很低，所有馒头只能保存一周左右，对于及时食用来说，是一个不错的选择。

2、冷冻室保存

若是将馒头放入冰箱的冷冻室中保存，由于温度较低，所以食物不易变质，馒头保存的时间较长，可保存2~3个月。详细>>

速冻馒头怎么蒸

速冻馒头是生的还是熟的

速冻馒头属于熟制品。速冻馒头是属于比较便捷的一种食物，一般都是在冷冻前已经发酵熟制好了的，这样消费者买回去，只需要稍微蒸一些就能吃了，也不用担心蒸的时间短馒头没有发起来。

速冻馒头蒸多久

水开之后蒸3-5分钟即可。速冻馒头其实已经熟了，再加上速冻馒头都是比较小的，因此只需要蒸3-5分钟，将馒头热透了就行了。 具体做法：在蒸锅中加入2指深的水，放入蒸笼，将速冻馒头摆上去，盖上锅盖，开大火蒸，待水开之后再蒸3-5分钟。

速冻馒头可以用微波炉加热吗

速冻馒头可以放在微波炉中加热。但是最好在馒头表面撒一些水再放入微波炉蒸，因为微波炉的加热原理是利用集中的微波穿透食物，令食物中的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）快速振荡摩擦而令食物被加热，如果不撒水，馒头用微波炉加热很容易出现焦糊、口感发硬的情况。详细>>

馒头购买技巧

散装馒头怎么选

1、看形状：形状完整，没有褶皱、无黄斑、灰斑、黑斑、白毛、污渍等。

2、看内质：轻轻用手按压，有弹性，呈海绵状，不过度蓬松，掰开断面无粗糙大孔洞。

3、闻气味：具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的香味，无异味等。

4、看资质：选择有营业许可、卫生许可、操作人员健康证的馒头坊购买现制现售的馒头。

5、哪些馒头不能买：含有明矾的馒头、铝馒头、含有膨松剂的馒头、甲醛馒头、染色馒头这些对人体有危害，或者具有潜在毒性的馒头千万不能买。详细>>

速冻馒头选购

1、预包装类馒头，严密封口的多指速冻的点心馒头，购买时查看包装是否严密、无漏气、无胀袋等。

2、查看包装标签标识是否清晰完整（商品名、配料表、净含量、生产日期、保质期、储存条件、食用方法、生产许可证编号、执行标准等）。

3、购买速冻馒头时，选择店面有完善冷冻设施的，不要购买表面有明显冰层等经过反复解冻、冷冻的产品。详细>>

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